비세포발효1 해당과정의 경로는 모두 밝혀지는데 100년이 걸렸다 해당과정은 검증까지 100년 오늘날 알려져 있는 해당 과정의 경로는 완전히 밝혀지기까지 거의 100년이 걸렸다. 전체적인 해당 과정의 경로를 밝히기 위해서 수없이 많은 실험들과 각각의 결론들이 합쳐진 결과물이 필요했다. 해당과정을 이해하기 위한 첫걸음은 19세기에 와인 산업에서 시작되었다. 경제적인 이유로 프랑스의 와인 업계는 왜 발효 과정에서 에탄올이 제대로 생성되지 않고 와인이 종종 맛없게 변질되는지를 조사하고자 했다. 프랑스의 과학자 루이 파스퇴르는 1850년대에 이 문제를 연구했으며, 파스퇴르의 연구 결과들은 해당 과정을 밝혀내는 대장정의 시작이었다. 파스퇴르의 실험은 발효가 살아있는 미생물의 작용에 의해 일어난다는 것을 보여주었다. 발효 시 혐기성 조건에 비해 호기성 조건에서 효모의 포도당 소비.. 2020. 8. 30. 이전 1 다음